Search
vendredi 9 décembre 2016
  • :
  • :

Conférence sur le vin et la science avec Axel Marchal De l’élaboration du vin à l’art de déguster

image_pdfimage_print

Conf Axel-Photo copie

Le Club Œnologique de l’Association pour la Promotion de l’Ecole du Phény organise :

Le vin et la science – Par Axel Marchal*

Conférence au Casino de Gérardmer (Salle de Cinéma) le lundi 21 décembre 2015

De l’élaboration du vin à l’art de déguster : 

Profondément ancré dans la culture française, le vin fascine les consommateurs. Il suscite l’émotion des amateurs, égaye les dîners et nourrit les débats entre passionnés. Les différences d’odeurs, de saveurs, mais aussi de prix existant entre bouteilles nous surprennent parfois. Alors que le vin s’invite sur toutes les tables de fête, que savons-nous exactement de l’origine de son goût ? Comment se construit-il et quelles peuvent en être les altérations ? Dans quelle mesure l’œnologie a-t-elle contribué à en améliorer la qualité ? De la baie de raisin au cerveau du dégustateur, cette conférence-débat cherchera à répondre aux interrogations soulevées par le vin, objet de recherches depuis près de deux siècles mais encore loin d’avoir dévoilé tous ses mystères…

*Axel Marchal

Originaire de Gérardmer, après des études de chimie à l’Ecole Normale Supérieure de Paris, sa passion du vin le dirigea vers Bordeaux où il obtint, en 2010, un doctorat d’œnologie, sous la direction du Pr. Denis Dubourdieu. Désormais, il est maître de conférences à l’Institut des Sciences de la Vigne et du Vin de l’Université de Bordeaux.

18h à 19h Conférence en entrée libre

19h à 20h Dégustation (avec participation de 5€)

Réservation indispensable : christian.theis88@orange.fr – 06 07 49 13 92

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.




Une réaction sur “Conférence sur le vin et la science avec Axel Marchal

  1. Bazin yannick

    Salut Axel ! Je sais pas si tu te rapelles de moi on était à l’école ensemble à Gerardmer. Je voulais te féliciter pour ton beau parcours dans le vin, pour ma part je suis dans le sud juste à côté de Château neuf du pape du doit connaître. Bonne continuation !

    répondre

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *