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vendredi 2 déc 2022
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Gastrono’Miam du 2 au 4 décembre 2022 « Le Dîner » fait son retour ! Le repas sera animé par le chef Julien Claude du Chalet-Hôtel Le Collet

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chef gastrono'miam 2022 (2)

La 24ème édition de Gastrono’Miam, le Salon des Vins, des Produits du terroir et des Arts de la table, se déroulera du vendredi 2 au dimanche 4 décembre au centre des congrès Espace L.A.C de Gérardmer.

chef gastrono'miam 2022 (1)Après deux années d’absence, « le Dîner » fait son retour le vendredi soir. Ce rendez-vous de la cuisine gastronomique, limité à 80 convives et au prix attractif de 45 €, sera animé par le chef Julien Claude du Chalet-Hôtel Le Collet à Xonrupt-Longemer.

Ce Vosgien d’origine, après avoir travaillé dans différents établissements en Lorraine, notamment chez les frères Lapôtre, et une saison à Chamonix, atterrit à Marseille où une rencontre va bouleverser son destin, celle d’un certain Alexandre Mazzia.

Il entraîne le jeune Vosgien avec lui au Ventre de l’Architecte, la table où il exprime pleinement sa créativité qui sort des codes habituels de la gastronomie.

Le chef propose ensuite à Julien Claude de le rejoindre à sa nouvelle adresse : AM par Alexandre Mazzia. Julien l’accompagnera jusqu’à l’obtention de la 2ème étoile.

L’envie de retrouver ses Vosges se fait sentir. C’est au Collet qu’il retrouve une place auprès d’Olivier Lapôtre dont il a toujours apprécié les qualités.

Ici, il utilise toute la richesse de ses expériences. Il exprime une signature qui valorise le terroir local et participe à la promesse de la maison : un moment gourmand où le beau, le bien et le bon s’harmonisent.

Vendredi 2 décembre, Julien Claude propose donc de découvrir tout son talent au travers du Dîner de Gastrono’Miam.

Le menu (45 €/personne, boissons comprises)

Pavé d’omble chevalier du Heimbach,

Crème de lentilles du GAEC des Grands Prés,

Emulsion fumée et chips de lard

***

Caille des Vosges en deux cuissons,

Déclinaison de panais, jus corsé

***

Baba mirabelle

Attention ! Places limitées.

Réservation auprès du service Congrès Espace L.A.C. – Mme Blandine Jonard – Tél. 03 29 27 27 32 – congres@gerardmer.net

chef gastrono'miam 2022 (2)

La 24ème édition de Gastrono’Miam, le Salon des Vins, des Produits du terroir et des Arts de la table, se déroulera du vendredi 2 au dimanche 4 décembre au centre des congrès Espace L.A.C de Gérardmer.

chef gastrono'miam 2022 (1)Après deux années d’absence, « le Dîner » fait son retour le vendredi soir. Ce rendez-vous de la cuisine gastronomique, limité à 80 convives et au prix attractif de 45 €, sera animé par le chef Julien Claude du Chalet-Hôtel Le Collet à Xonrupt-Longemer.

Ce Vosgien d’origine, après avoir travaillé dans différents établissements en Lorraine, notamment chez les frères Lapôtre, et une saison à Chamonix, atterrit à Marseille où une rencontre va bouleverser son destin, celle d’un certain Alexandre Mazzia.

Il entraîne le jeune Vosgien avec lui au Ventre de l’Architecte, la table où il exprime pleinement sa créativité qui sort des codes habituels de la gastronomie.

Le chef propose ensuite à Julien Claude de le rejoindre à sa nouvelle adresse : AM par Alexandre Mazzia. Julien l’accompagnera jusqu’à l’obtention de la 2ème étoile.

L’envie de retrouver ses Vosges se fait sentir. C’est au Collet qu’il retrouve une place auprès d’Olivier Lapôtre dont il a toujours apprécié les qualités.

Ici, il utilise toute la richesse de ses expériences. Il exprime une signature qui valorise le terroir local et participe à la promesse de la maison : un moment gourmand où le beau, le bien et le bon s’harmonisent.

Vendredi 2 décembre, Julien Claude propose donc de découvrir tout son talent au travers du Dîner de Gastrono’Miam.

Le menu (45 €/personne, boissons comprises)

Pavé d’omble chevalier du Heimbach,

Crème de lentilles du GAEC des Grands Prés,

Emulsion fumée et chips de lard

***

Caille des Vosges en deux cuissons,

Déclinaison de panais, jus corsé

***

Baba mirabelle

Attention ! Places limitées.

Réservation auprès du service Congrès Espace L.A.C. – Mme Blandine Jonard – Tél. 03 29 27 27 32 – congres@gerardmer.net




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